Kaytazlı doğum günü..

Selamlar geçenlerde sevdiceğin doğumgünüydü dedim iki çeşit de Hatay mutfağından bişeyler yapıvereyim. Kaytaz böreğini çok sever Gani kolları sıvadım internetten tarifi  buldum. Tenceretv.com diye bir siteden. Ve hemen uygulamaya koyuldum.

İlk önce mayalı hamur hazırladım bildiğimiz ve 1 saat beklettim( bu arada benim mayalı hamurum çok meşhurdur annem bile der ki"ben seninki kadar güzel tutturamıyorum.")

İç malzeme olarak ;kıyma(200 gr kadar),1 kuru soğan,maydanoz,1 yemek kaşığı biber salçası,(Ben yarım kaşık biber,yarım kaşık domates koydum),2 yemek kaşığı nar ekşisi,2 yemek kaşığı zeytinyağı,1 çay kaşığı karabiber,1 tatlı kaşığı pul biber( bende ki pul biber çok acı olduğundan bende çok acı yiyemediğimden 1 çay kaşığı pul biber koydum) bu kadar tüm malzemeyi karıştırıp harcı bi kenara alıyoruz ve iyice mayası gelen hamurumuzdan cevizden biraz daha büyük yuvarlaklar koparıp elimizle açıyoruz yaklaşık bir karış kadar. Açmak da kolaylık olsun diye ben açmadan önce kopardığım hamur parçalarını zeytinyağına batırdım biraz. Elimizle yuvarlak şekil verdiğimiz hamurumuzu gözleme katlar gibi katlıyoruz ve tepsimize diziyoruz. Hamurları açıp katlayıp tepsiye dizdikten sonra iç harcımızı kaşık yardımıyla hamurumuzun üstüne yayıyoruz ve önceden ısıtılmış fırınımızda ben 200 derecede pişirdim üstü kızarana kadar pişiriyoruz. İşte bu kadar basit ;) İlk kez yaptım ve Ganiden tam not aldı. ;)

                          Hamurumu hazırlarken önce sıvı malzemeleri iyice karıştırırım her zaman

Mis gibi nar ekşim kıvamı mükemmel

                                                    Harcımın son hali

Hamuru açıp katladıktan sonra böyle görünüyor kare şeklinde

                                Hamuru açarken biraz yamultmuşum idare ediverin :)

                                         Pişmeden önceki son hali budur ;)
                               

Ve işte Kaytaz böreğimiz hazır sıcak sıcak :)

Not: Bu arada ben iç malzeme hazırlarken çok şanslıydım çünkü; salçalarım ev yapımı Hataydan, zeytinyağı, nar ekşisi yine Hataydan doğal, baharatlarım da Hataydan ;) bu yüzden tam Hatay usulü oldu valla.

Bir de Hatayda fırında pişen ne varsa ama aklınıza gelen herşey ; Lahmacun,içli köfte,kaytaz böreği,patlıcan kebabı,izmir köfte,katıklı ekmek,kağıt kebabı vs. hepsini ekmek fırınlarına veriyorlar. Yani sadece harcı hazırlayıp fırına veriyorlar ve belli bir miktar paraya, hamuruyla odun ateşinde pişirttiriyorlar. İstisnasız gördüğüm her evde böyle. Pişirme ve hamur işini fırıncı ustalar yapıyor.

Kaytazın yanına Humus yaptım çok basit zaten Humus mezesini bilirsiniz. Hatay yöresinden bu kadardı diğer yemekler ise bildiğimiz şeylerdi :)

Umarım tarif hoşunuza gider ben çok sevdim açıkcası yaparsanız afiyet olsun sevgiler ;)